Classe delle lauree in Scienze e Tecnologie Agrarie, Agroalimentari e Forestali
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 Docenti: Prof. Stefano Sforza Logout

Prof. Stefano Sforza

Professore Associato
SSD: CHIM/06 - chimica organica

Tel: 0521-905406 Email:
Fax: 0521-905472 Skype:

Presso:
Ľ Classe delle lauree in Scienze e Tecnologie Agrarie, Agroalimentari e Forestali

Corsi di insegnamento:
Chimica (1004014)
Chimica Organica

Ricevimento studenti:
Tutti i giorni, previo appuntamento telefonico o per e-mail

Interessi:

I principali temi di ricerca del Prof. Sforza riguardano: - Chimica degli ammino acidi e dei peptidi. Sviluppo di metodologie di sintesi di derivati amminoacidici e di peptidi in fase omogenea e su fase solida. - Sintesi e caratterizzazione di acidi peptido nucleici (PNA). Progettazione e sviluppo di metodiche per la sintesi di PNA modificati (con particolare riguardo all'inserimento di centri chirali). Studio delle loro capacità di riconoscimento specifico di DNA e RNA. - Studio dei peptidi in matrici complesse di origine biologica (alimenti, plasma, ecc.) mediante cromatografia liquida ad alta pressione (HPLC). - Messa a punto di nuovi metodi per la determinazione di micotossine negli alimenti. - Messa a punto di nuovi metodi per la caratterizzazione strutturale e funzionale degli allergeni alimentari. Uso della spettrometria di massa elettrospray (ESI) nello studio di molecole bioorganiche (ammino acidi e derivati, peptidi, zuccheri, acidi nucleici).

Struttura di afferenza:
Dipartimento di Scienze degli Alimenti

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Ultimo aggiornamento: 14/03/2013 17:38
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